Pizza na razowym spodzie
Ile przepisów na pizzę testowaliście w życiu? Pewnie całkiem sporo :). Ciężko jest trafić na ten właściwy. Ale dziś jest Twój dobry dzień! Ten przepis na pewno możesz zapisać na stałe w swoim przepiśniku kulinarnym – gwarantuję że wykonasz go niejeden raz!
Nie od dziś wiadomo, że przepis na ciasto jest kluczowy – ta pizza nie dość że smaczna, to jeszcze zdrowa, gdyż przygotowywana z mąki razowej. Ciasto jest chrupiące i wychodzi już za pierwszym razem. Uwaga nie oznacza to że jest to ciasto niskokaloryczne! Kaloryczność jest bardzo zbliżona, ale za to ma więcej składników mineralnych i błonnika, a co za tym idzie ma wyższą wartość odżywczą. Jeśli chcesz trochę obciąć kaloryczność przyjrzyj się dodatkom których używasz – ja np. przygotowałam to pizzę z samymi warzywami. Jeśli chcesz koniecznie dodać coś mięsnego dorzuć szynkę drobiową zamiast zwykłej, szynkę dojrzewającą zamiast boczku, rozdrobnioną gotowaną pierś z kurczaka lub indyka :).
Składniki na ciasto:
- szklanka mąki typ 650
- szklanka mąki typ 1850
- 1 płaska łyżeczka soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 15 g świeżych drożdży
- pół łyżeczki cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek / oleju rzepakowego
Składniki na sos – wersja błyskawiczna
- koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki
- zioła prowansalskie
Dodatki:
- ser tarty mozarella ok. 100g
- pomidorki koktajlowe
- papryka
- oliwki
- cebula
Przygotowanie:
Mąkę i sól przesiać do dużej miski. Do ciepłej wody włożyć drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstawić na chwile, aż zrobi się pianka na wierzchu (jest to tzw. zaczyn, odpowiedzialny za wyrośnięcie ciasta)
Do przesianej mąki z solą dodaj zaczyn, oliwę/ olej i mieszaj ciasto drewnianą łychą (wystarczy jeśli będziesz robić to w misce, nie musisz nawet wyciągać ciasta na blat). Wystarczy chwila i gdy zacznie się formować kulka, to znaczy że ciasto jest ok. Wówczas należy przykryć ciasto ściereczką i odstawić na ok. pół godziny w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera lub obok grzejącego się piekarnika).
Piekarnik nagrzać do 210 stopni.
Blaszkę wysmarować łyżeczką oleju. Ciasto ułożyć na blaszce i rozwałkować. Na cieście rozsmarować pędzelkiem lub łyżeczką koncentrat pomidorowy i posypać go przyprawami (zioła prowansalskie). Przygotować dodatki: cebulę posiekać w półksiężyce, pomidorki pokroić na plasterki ( przy pokrojeniu na połówki może z nich wyciec zbyt dużo soku, a tak łatwiej się “osuszą”), oliwki na połówki i paprykę w plasterki. Sos posypać serem a na wierzchu poukładać przygotowane warzywa. Wszystko jeszcze raz posypać ziołami.
Pizzę wstawić do piekarnika na 12-15 minut. Jak sprawdzić czy jest gotowa? Ciasto należy odchylić (np. taką metalową łychą do robienia naleśników) i spojrzeć na spód. Jeśli spód jest zarumieniony tzn. że pizza jest gotowa.
Po wyjęciu można pizzę posypać np. rukolą lub inną zieleniną :). Ta pizza jest zdecydowanie bardziej sycąca niż tradycyjna – ja po 2 kawałkach byłam już objedzona :).
Smacznego!!
Dietetyk
mgr Barbara Klawe
Jeśli jesteś zainteresowana indywidualną dietą, zapraszamy do zakładki kontakt